(资料图片仅供参考)

解答：

1、牛肝之所以不能隔夜食用，是因为它富含铁和蛋白质。过了一夜，这些营养素会产生对健康有害的物质，所以不能隔夜吃。

2、每100克牛肝含水分69克，蛋白质18.9克，碳水化合物9克，脂肪2.6克，灰分0.9克，钙13毫克，磷400毫克，铁9毫克，硫胺素0.39毫克)核黄素0.39毫克，烟酸16.2毫克，抗坏血酸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。