【资料图】

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料牛肉：250克; 白菜: 200克; 郫县豆瓣酱：50克; 料酒：25克; 食盐：2克; 鸡精：少许; 干辣椒：10克; 花椒：20粒; 葱：适量; 酱油：3克; 白糖：5克; 蒜：4瓣; 姜：5克; 淀粉：25克; 高汤：400克; 豆油：40克; 水煮肉片的做法1将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用2白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用3炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用4转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用5锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6加入高汤，烧沸7将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上10锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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